Sandwich de chorizo, cebollinos y queso “Pepper Jack”, con panecillo tipo “biscuit”

Preparación

• Precalienta el horno a 400 grados F.
• En un tazón grande, bate juntos la harina, los polvos de hornear, la sal, la cebolla en polvo y el azúcar.
• En el centro del tazón, añade la leche, mantequilla, chorizo, cebollinos y el queso.
• Mezcla para incorporar todo bien, pero con cuidado de no trabajar demasiado la masa. Esta debe estar pegajosa y no ser uniforme.
• En una tartera para galletitas, engrasada, y utilizando un cucharón de 2 ozs. de capacidad, coloca 4 cantidades parejas de la masa.
• Con una brocha de pastelería, cubre la parte superior de cada panecillo o “biscuit” con el huevo batido.
• Hornea durante 20 minutos o hasta que estén dorados.
• Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla juntos la “sriracha”, la mayonesa y el “ketchup”.
• Una vez que los “biscuits” estén listos déjalos reposar durante 10 minutos, después córtalos a la mitad horizontalmente.
• Unta un poco de la mezcla de “sriracha” en cada mitad del panecillo.
• Coloca un huevo frito en la tapa inferior del panecillo y cubra con la otra tapa.
• Acompañar con un vaso de leche.