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Panqueques de leche, zanahoria y espinaca

Rinde 3 porciones - 12 mini panqueques

Ingredientes

  • 1 taza de leche
  • 2 huevos
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 taza de hojas de espinacas
  • 1 banana o cambur
  • 1 taza de avena
  • 1/2 cdta de polvo de hornear
  • 1 cdta canela

Preparación

Panqueques de zanahoria:

  • Convierte la banana en un pure con la ayuda de un tenedor.
  • Agrega la leche y mezcla bien con el pure de banana.
  • Agrega los huevos y continua mezclando.
  • Agrega la avena, el polvo de hornear y la canela.
  • Lava, pela y ralla la zanahoria y agrégala a mezcla.
  • Remueve bien hasta lograr una mezcla homogénea. También puedes procesar todos los ingredientes en la licuadora.
  • Cocina a fuego medio, en una sartén anti-adherente o en una plancha eléctrica, colocando pequeñas cucharaditas.
  • Cuando empiecen a salir burbujas voltea para que se cocine y dore por ambos lados.
  • Cuando esté dorada retira del fuego.

Panqueques de zanahoria y espinacas:

  • Lava bien las espinacas y córtalas muy pequeñas.
  • Agrégalas a la mezcla de pancakes de zanahorias y combina los ingredientes.
  • Cocina en la plancha de igual forma.