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Gelatina de leche con mango

Ninguna fiesta de niños estaría completa en México sin una gelatina. Se sirve junto al pastel de cumpleaños. Las gelatinas se venden en las esquinas, en pequeñas tiendas y pastelerías, y se sirven en reuniones familiares y pequeños restaurantes gourmet. México tiene la mayor diversificación de este postre básico que muestra todos los colores, frutas y sabores de la cultura mexicana. Es una receta muy fácil, versátil y deliciosa.

Rinde 8 porciones

Ingredientes

  • 5 tazas de leche entera
  • 4 sobres de gelatina
  • ¾ taza de azúcar sin refinar
  • 1 taza de agua fría
  • 2 mangos, frescos y en cubos
  • 2 ramas de canela, pref. Ceilán
  • 1 cáscara de limón rallada

Notas: Si no puedes encontrar ramas de ceilán, puedes usar 1 1/2 cdta. de canela molida.

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Preparación

  • En una olla pequeña, calienta la mitad de la leche, el azúcar, la ralladura de limón y las ramas de canela hasta que la mezcla hierva
  • En un plato pequeño, disuelve la gelatina en agua fría hasta que se absorba todo el líquido
  • Apaga el fuego y agrega la gelatina a la leche. Revuelve hasta que se disuelva completamente
  • Agrega la leche restante y cuela
  • Vierte la gelatina en el plato y agrega los trozos de mango
  • Refrigera hasta que esté firme, sirve con mango fresco y disfruta

Nutrición

210 calorías; 5.2 g de grasa: 2.9 g grasa saturada; 15.3 g colesterol; 34.3 g carbohidratos: 8.5 g proteína