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Crepas rellenas de rajas con queso
Las crepas rellenas son servidas durante el desayuno o cena. Es común servir crepas con una variedad de rellenos durante pequeñas reuniones o durante la cena y frecuentemente se sirven rellenos salados y dulces.
Sirve 4 porciones (2 crepas)
Ingredientes
Crepas:
- 1 taza de harina integral
- 2 huevos
- 1 ½ taza de leche libre de grasa
- 2 cucharada aceite de canola
Relleno:
- 4 chiles poblanos, asados, desvenados y cortados en tiras delgadas
- ½ taza de leche libre de grasa
- 4 onzas de queso tipo Oaxaca (puede substituir por el queso de su preferencia)
- ¼ de cebolla, cortada en tiras delgadas
- 1 diente de ajo, cortado finamente
- ½ taza de elote
- 1 cucharada de aceite de canola
- Sal y pimienta al gusto
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Crepas:
- En una licuadora, agrega harina, leche, y huevos.
- Bate por unos minutos hasta obtener una mezcla uniforme.
- Calienta un sartén antiadherente a fuego mediano. Agrega una pequeña cantidad de aceite y distribuye bien.
- Vierte ½ taza de la mezcla para que cubra toda la base del sartén. Cocina 1-2 minutos de cada lado o hasta dorar.
- Retira la crepa de la sartén. Repite para hacer el resto de las crepas.
Relleno:
- Calienta el aceite y cocina la cebolla y el ajo por unos 3-4 minutos o hasta que estén transparentes.
- Agrega el elote y rajas. Cocina por unos 4 minutos.
- Añade leche y queso a la mezcla
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
Para servir: Sirve las crepas y el relleno para que tu familia o amigos se preparen sus propias crepas.
Nutrición
374 calorías; 20.1 g de grasa; 1.8 g de grasa saturada; 0.0 g de grasas trans; 117.9 mg de colesterol; 131.6 mg de sodio; 34.2 g de carbohidratos; 4.4 g de fibra; 5.6 g de azúcares; 17.5 g proteína;
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