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Crepas rellenas de rajas con queso

Las crepas rellenas son servidas durante el desayuno o cena. Es común servir crepas con una variedad de rellenos durante pequeñas reuniones o durante la cena y frecuentemente se sirven rellenos salados y dulces.

Sirve 4 porciones (2 crepas)

Ingredientes

Crepas:

  • 1 taza de harina integral
  • 2 huevos
  • 1 ½ taza de leche libre de grasa
  • 2 cucharada aceite de canola

Relleno:

  • 4 chiles poblanos, asados, desvenados y cortados en tiras delgadas
  • ½ taza de leche libre de grasa
  • 4 onzas de queso tipo Oaxaca (puede substituir por el queso de su preferencia)
  • ¼ de cebolla, cortada en tiras delgadas
  • 1 diente de ajo, cortado finamente
  • ½ taza de elote
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • Sal y pimienta al gusto
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Preparación

Crepas:

  • En una licuadora, agrega harina, leche, y huevos.
  • Bate por unos minutos hasta obtener una mezcla uniforme.
  • Calienta un sartén antiadherente a fuego mediano. Agrega una pequeña cantidad de aceite y distribuye bien.
  • Vierte ½ taza de la mezcla para que cubra toda la base del sartén. Cocina 1-2 minutos de cada lado o hasta dorar.
  • Retira la crepa de la sartén. Repite para hacer el resto de las crepas.

Relleno:

  • Calienta el aceite y cocina la cebolla y el ajo por unos 3-4 minutos o hasta que estén transparentes.
  • Agrega el elote y rajas. Cocina por unos 4 minutos.
  • Añade leche y queso a la mezcla
  • Sazonar con sal y pimienta al gusto

Para servir: Sirve las crepas y el relleno para que tu familia o amigos se preparen sus propias crepas.

Nutrición

374 calorías; 20.1 g de grasa; 1.8 g de grasa saturada; 0.0 g de grasas trans; 117.9 mg de colesterol; 131.6 mg de sodio; 34.2 g de carbohidratos; 4.4 g de fibra; 5.6 g de azúcares; 17.5 g proteína;