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Pastel volteado de piña

Por Su-Nui

Este favorito de las fiestas es un postre casero tradicional de América Latina, especialmente México, Panamá y República Dominicana. Es fácil de preparar porque se cocina al revés, con la fruta en el fondo del sartén. Y sabe todavía mejor con un rico vaso de leche.

Rinde 8 porciones

Ingredientes

  • Mantequilla para engrasar el molde
  • 4 rebanadas piña en jugo de fruta
  • 1 barrita mantequilla (1/2 cup), a medio ambiente para que este suave
  • 3/4 de azúcar mascabado
  • 2 huevos
  • 1/3 taza de leche reducida en grasa
  • Jugo de la piña
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 ½ taza de harina
  • 1 ½ cucharaditas polvo para hornear
  • Cerezas para decorar (opcional)
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Preparación

  • Precalentar el horno a 350F
  • Engrasar el molde con mantequilla y colocar las rebanadas de piña. Guardar el jugo. Dejar a un lado
  • Batir la mantequilla con 3/4 taza de azucar. Batir por un minuto.
  • Agregar huevos, leche, almíbar y vainilla. Seguir batiendo
  • Agregar la harina y el polvo de hornear, batiendo hasta integrar completamente
  • Agregar al molde y cocinar entre 40 o 50 minutos, hasta que pueda insertar un tenedor y este salga seco
  • Retirar del horno y dejar reposar de 5 a 10 minutos
  • Desmoldar. Poner un plato o charola encima al molde y en un solo movimiento dar la vuelta al molde.
  • Decorar con cerezas (opcional)
  • Servir con un vaso de leche sin grasa

Nutrición

264 calorías; 7.6g grasa; 4.4g grasa saturada; 53.2mg colesterol; 345.1mg sodio; 38.8g carbohidrato; 10.2g proteína;