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Arroz con café con leche con crema montada de chocolate

Combinar en una olla la leche, el agua y el arroz. Dejar hervir a fuego medio alto y luego bajar a fuego medio bajo, tapar y cocinar por 20 minutos.

Ingredientes

  • 1¼ tazas de agua
  • 1¼ tazas de leche
  • 1½ tazas de arroz de grano corto
  • 1/2 café expreso
  • 1 lata de 12 oz. de leche evaporada
  • 1 lata de 14 oz. de leche condensada
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3 oz de chocolate oscuro o semi-amargo
  • 1 taza de crema batida
  • 1/2 cucharadita de sal
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Preparación

Para el arroz con leche:

  • Combinar en una olla la leche, el agua y el arroz.
  • Dejar hervir a fuego medio alto y luego bajar a fuego medio bajo, tapar y cocinar por 20 minutos.
  • Después que el arroz ha hervido por 20 minutos, bajar a fuego bajo e incorporar gradualmente la leche evaporada y la leche condensada.
  • Una vez estén bien combinados los ingredientes, agregar el café expreso, la vainilla y la sal.
  • Continuar revolviendo entre 7 y 15 minutos hasta que la mezcla espese.
  • Cuando el pudín adquiera la consistencia deseada, retirar del fuego y servir en platos individuales o en un bowl grande.
  • Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Crema montada de chocolate:

  • Poner el chocolate y la sal en un bowl mediano.
  • Hervir lentamente la crema en una olla grande y verter sobre el chocolate.
  • Dejar reposar por 30 segundos y revolver bien.
  • Dejar reposar por 15 segundos adicionales o hasta que el chocolate termine de derretirse.
  • Dejar enfriar y refrigerar por un mínimo de 4 horas o hasta que esté completamente helado.
  • Una vez que esté helado, batir con batidora eléctrica hasta que se convierta en una mezcla liviana y cremosa.
  • Servir inmediatamente o refrigerar hasta el momento de servir.