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Yogur casero

Rinde 8 porciones (de 1 taza)

Consigue dos ollas grandes, 2 frascos de cuarto de galón con tapa, un termómetro, un batidor y una hielera pequeña

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Ingredientes

  • ½ galón de leche entera
  • 3 onzas de yogur entero con fermentos activos
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Preparación

  • Consigue dos ollas grandes, 2 frascos de cuarto de galón con tapa, un termómetro, un batidor y una hielera pequeña.
  • Coloca los frascos, el batidor y las tapas en una olla y llénala con unas cuantas pulgadas de agua.
  • Tapa y deja hervir por unos 10 minutos.
  • Agrega ½ galón de leche en una olla sopera y calienta a 185 o 190 grados.
  • Llena el lavabo/fregadero con agua helada y coloca la olla en el baño de hielo.
  • Enfría la leche a 120 grados.
  • Mientras tanto, calienta otra olla de agua a más de 110 grados.
  • Lleva esto a la hielera.
  • Bate las 3 onzas de fermento de yogur.
  • Agrega la leche en los frascos y tapa.
  • Coloca los frascos en la hielera llena de agua caliente.
  • Deja incubar de 4 a 6 horas, hasta que la leche líquida en los frascos se haya convertido en yogur cuando los ponga de lado.
  • Asegúrate de que la temperatura se mantenga cerca de los 110 grados y agrega más agua caliente si es necesario.
  • Después de incubarlos, pon los frascos en el refrigerador donde el yogur seguirá adquiriendo firmeza.

Nutrición

150 calorías; 8 g de grasa; 4.5 g de grasa saturada; 8 g de proteína; 12 g de carbohidratos. Valores nutricionales basados en el uso de leche entera, y yogur entero. Los valores nutricionales son estimados y pueden variar en el proceso.