Pizza mañanera

Preparación

Precalienta el horno a 400°F. Engrasa ligeramente 2 tarteras grandes de hornear con grasa atomizable antiadherente. Extiende la masa de pizza sobre la superficie de trabajo y córtala en 6 pedazos cuadrados. Coloca tres cuadrados en cada una de las tarteras y dobla los bordes hacia arriba ¼ de pulgada. Brochea la superficie de cada masa de pizza con leche y espolvorea encima un poco de azúcar. Hornea hasta que estén ligeramente doradas e infladas, unos 10 minutos. Deja enfriar a la temperatura ambiente antes de ensamblar las pizzas.

En un procesador de alimentos, bate juntos el queso crema, el queso “cottage”, ¼ de taza de azúcar en polvo, el jugo de limón y la vainilla, hasta que todo esté suave. Divide la mezcla de queso crema de forma pareja entre las masas de pizza, después extiéndela para cubrir bien, dejando un margen de ½ pulgada en torno a los bordes de la masa. Arregla la fruta sobre la mezcla de queso crema y espolvorea con azúcar en polvo adicional antes de servir, si lo deseas.