Preparación
Mezcle juntos ambas harinas, polvo de hornear, especias para pastel de calabaza (pumpkin pie spice), y sal en un tazón. En un segundo tazón, mezcle la leche, calabaza, huevos, azúcar parda, aceite, y vainilla. Incorpore los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva sólo hasta que los ingredientes secos se hayan incorporado. No mezcle en exceso – no importa si hay algunos grumos. Caliente una plancha no adherente a 350° F o una sartén sobre fuego mediano. Cubra ligeramente con grasa atomizable, después vierta aproximadamente 1/3 de mezcla sobre la plancha o la sartén. Cocine hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes estén dorados. Voltee y cocine hasta que el panqueque esté dorado y no esté húmedo en el centro. Sirva con sirope de arce ¡y un vaso grande de leche! Rinde 6 porciones, 2 panqueques de 4 pulgadas por porción (2 onzas de leche por porción).
