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Panquecitos con semillas de amapola

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Ingredientes

  • 3 huevos
  • 2½ tazas – azúcar blanca
  • 1½ tazas – aceite vegetal
  • 1½ tazas – leche
  • 1½ – cucharaditas de sal
  • 1½ – cucharaditas de polvo de hornear
  • 1½ – cucharadas de semillas de amapola (poppy seeds)
  • 1½ – cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1½ – cucharaditas de extracto de almendra
  • 3 tazas – harina de todos los usos
  • 3/4 taza – azúcar blanca
  • 1/4 taza – jugo de naranja
  • 1/2 cucharadita – extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita – extracto de almendra
  • 2 cucharaditas – mantequilla, derretida

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 2½ tazas – azúcar blanca
  • 1½ tazas – aceite vegetal
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Rinde 12 porciones

Preparación

Bata juntos los huevos, 2 1/2 tazas de azúcar blanca y aceite vegetal. Añada la leche, la sal, el polvo de hornear, las semillas de amapola (poppy seeds), extracto de vainilla, extracto de almendra, y la harina. Mezcle todo bien. Hornee en moldes para panquecitos cubiertos con capacillos de papel (llenos solamente a 3/4 de capacidad, o en 3 pequeños moldes para pan, engrasados) a 350 grados F (175 grados C) durante 15 a 20 minutos si son panquecitos y de 50 a 60 minutos en moldes de pan. La parte superior debe estar dorada, y al insertar un palillo en el centro, debe salir limpio. Retire los panquecitos tan pronto como pueda mientras todavía estén entre tibios y calientes y sumerja su parte superior en el glaseado. Colóquelos con la parte superior hacia arriba en una rejilla para galletitas. Si fueren hechos en moldes de pan, vierta el glaseado de forma pareja sobre los tres panqués mientras todavía están en los moldes. Déjelos refrescar hasta que tengan una temperatura tibia, y retírelos de los moldes. Sí, este proceso es un poco molesto pero el resultado merece la pena. Para hacer el glaseado: En una cacerola sobre fuego mediano, combine 3/4 taza de azúcar, jugo de naranja, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 1/2 cucharadita de extracto de almendra y 2 cucharaditas de mantequilla derretida. Caliente en la cacerola hasta que el azúcar se haya disuelto. Vierta sobre los moldes grandes o sumerja la parte superior de los panquecitos en el glaseado cuando se haya refrescado a la temperatura ambiente. (Si lo desea, puede omitir el glaseado si no quiere pasar por este proceso).

Nutrición

557 calorías; 23.9g grasa; 4g grasa saturada; 57mg colesterol; 6g proteína; 80.6g carbohidratos; 1g fibra; 387mg sodio; calcio (12% de los requisitos diarios).