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Mini-Muffins energéticos

Receta cortesía de MidwestDairy.com

Receta cortesía de MidwestDairy.com

Rinde 12 porciones

Precalienta el horno a 375°F. Recubre un molde de metal inadherente estándar para12 “muffins”, con grasa atomizable para cocinar. En un tazón ...

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Ingredientes

  • Grasa atomizable para cocinar
  • 8 huevos grandes
  • 1 ¾ taza de yogur griego natural al 2%
  • 1 cdta. de cebolla en polvo
  • 1 cdta. de ajo en polvo
  • 1/2 cdta. de sal
  • 1/4 cdta. de pimienta negra recién molida
  • 1 ¼ tazas de queso mozzarella rallado, uso dividido
  • 1 ¼ tazas de queso Cheddar rallado
  • 1 ½ tazas de broccoli congelado picadito, descongelado
  • 1 ½ tazas de cubitos de pan de trigo entero

Preparación

  • Precalienta el horno a 375°F.
  • Recubre un molde de metal inadherente estándar para 12 “muffins”, con grasa atomizable para cocinar.
  • En un tazón grande, bate los huevos y el yogur hasta que todo esté bien mezclado.
  • Incorpora a la mezcla la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
  • Añade ¾ taza del queso mozzarella, todo el queso Cheddar, el brócoli y el pan; mezcla todo bien.
  • Deja reposar durante 10 minutos.
  • Vuelve a unir todo bien y después divide la mezcla de forma pareja entre los 12 moldecitos para “muffins”. (Los moldecitos sólo deben ser llenados hasta 2 tercios de capacidad).
  • Cubre de forma pareja con la ½ taza restante de queso mozzarella rallado.
  • Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que la parte de arriba de los “muffins” esté dorada.
  • Deja reposar durante 5 minutos antes de servirlos.

Nutrición

160 calorías; 10g total de grasa; 5g grasa saturada; 145mg colesterol; 320mg sodio; 5g carbohidratos; 1g fibra dietética; 3g proteína; calcio 15% de los valores diarios recomendados