Empanadas de leche
Ingredientes
Para las empanadas:
- Masa de empanada comprada (discos). Para una experiencia más auténtica, use la masa con sabor a achiote.
- Mezcla hecha con 1 huevo y 2 cucharadas de leche para pincelar las empanadas.
Para el relleno de leche:
- 1 ½ tazas de leche reducida en grasa (2%)
- Tiras de ralladura desde ½ naranja
- Canela en rama
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
- Pizca de sal
Rinde 10 empanadas
Preparación
Para la empanada:
Aparte la masa para descongelar.
Rellene cada círculo con aproximadamente 1 cucharada de relleno refrigerado. Doble con cuidado la masa por la mitad, teniendo cuidado de mantener el relleno dentro del bolsillo. Presione los bordes y oprima con los dientes de un tenedor. Con una brocha pincelar con la mezcla de huevo y leche.
Coloque las empanadas selladas en una bandeja para hornear galletas y hornee durante 15 a 20 minutos.
Sirva con un vaso de leche (no incluido en el análisis nutricional)
Para el llenado:
En una cacerola, coloque la leche, la ralladura de naranja y la rama de canela. Cocine a fuego medio-bajo durante 5 minutos, moviendo constantemente. Remueva la ralladura de canela y la ralladura y reduzca el fuego a un nivel bajo.
Mezcle la yema, el azúcar, la fécula de maíz, el extracto de vainilla y la sal en un tazón pequeño.
Agregue 1 cucharada de leche caliente en la mezcla de huevo, revolviendo constantemente. Repita con otra cucharada de leche.
Agregue la mezcla de huevo a la olla de leche y mezcle a fuego lento constantemente hasta que la mezcla comience a espesarse, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego.
Permita que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de usarla.
Nutrición
172.3 calorías; 5.3 g grasa; 2.6 g grasa saturada; 26 mg colesterol; 5.6 g proteína; 26.9 g carbohidratos; 218.2 mg sodio; 48.5 mg calcio; 56.6 mg potasio.