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Empanadas de leche
Rinde 10 empanadas
Ingredientes
Para las empanadas:
- Masa de empanada comprada (discos). Para una experiencia más auténtica, use la masa con sabor a achiote.
- Mezcla hecha con 1 huevo y 2 cucharadas de leche para pincelar las empanadas.
Para el relleno de leche:
- 1 ½ tazas de leche reducida en grasa (2%)
- Tiras de ralladura desde ½ naranja
- Canela en rama
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
- Pizca de sal
Preparación
Para la empanada:
- Aparte la masa para descongelar.
- Rellene cada círculo con aproximadamente 1 cucharada de relleno refrigerado.
- Doble con cuidado la masa por la mitad, teniendo cuidado de mantener el relleno dentro del bolsillo.
- Presione los bordes y oprima con los dientes de un tenedor.
- Con una brocha pincelar con la mezcla de huevo y leche.
- Coloque las empanadas selladas en una bandeja para hornear galletas y hornee durante 15 a 20 minutos.
- Sirva con un vaso de leche (no incluido en el análisis nutricional)
Para el llenado:
- En una cacerola, coloque la leche, la ralladura de naranja y la rama de canela.
- Cocine a fuego medio-bajo durante 5 minutos, moviendo constantemente.
- Remueva la ralladura de canela y la ralladura y reduzca el fuego a un nivel bajo.
- Mezcle la yema, el azúcar, la fécula de maíz, el extracto de vainilla y la sal en un tazón pequeño.
- Agregue 1 cucharada de leche caliente en la mezcla de huevo, revolviendo constantemente.
- Repita con otra cucharada de leche.
- Agregue la mezcla de huevo a la olla de leche y mezcle a fuego lento constantemente hasta que la mezcla comience a espesarse, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego.
- Permita que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de usarla.
Nutrición
172.3 calorías; 5.3 g grasa; 2.6 g grasa saturada; 26 mg colesterol; 5.6 g proteína; 26.9 g carbohidratos; 218.2 mg sodio; 48.5 mg calcio; 56.6 mg potasio.
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