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Empanadas de leche

Rinde 10 empanadas

En Guatemala es tradición preparar empanadas de leche durante la Semana Santa. ¿Cómo las prepara tu familia?

Haz clic para ver la receta

Ingredientes

Para las empanadas:

  • Masa de empanada comprada (discos). Para una experiencia más auténtica, use la masa con sabor a achiote.
  • Mezcla hecha con 1 huevo y 2 cucharadas de leche para pincelar las empanadas.

Para el relleno de leche:

  • 1 ½ tazas de leche reducida en grasa (2%)
  • Tiras de ralladura desde ½ naranja
  • Canela en rama
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
  • Pizca de sal

Preparación

Para la empanada:

  • Aparte la masa para descongelar.
  • Rellene cada círculo con aproximadamente 1 cucharada de relleno refrigerado.
  • Doble con cuidado la masa por la mitad, teniendo cuidado de mantener el relleno dentro del bolsillo.
  • Presione los bordes y oprima con los dientes de un tenedor.
  • Con una brocha pincelar con la mezcla de huevo y leche.
  • Coloque las empanadas selladas en una bandeja para hornear galletas y hornee durante 15 a 20 minutos.
  • Sirva con un vaso de leche (no incluido en el análisis nutricional)

Para el llenado:

  • En una cacerola, coloque la leche, la ralladura de naranja y la rama de canela.
  • Cocine a fuego medio-bajo durante 5 minutos, moviendo constantemente.
  • Remueva la ralladura de canela y la ralladura y reduzca el fuego a un nivel bajo.
  • Mezcle la yema, el azúcar, la fécula de maíz, el extracto de vainilla y la sal en un tazón pequeño.
  • Agregue 1 cucharada de leche caliente en la mezcla de huevo, revolviendo constantemente.
  • Repita con otra cucharada de leche.
  • Agregue la mezcla de huevo a la olla de leche y mezcle a fuego lento constantemente hasta que la mezcla comience a espesarse, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego.
  • Permita que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de usarla.

Nutrición

172.3 calorías; 5.3 g grasa; 2.6 g grasa saturada; 26 mg colesterol; 5.6 g proteína; 26.9 g carbohidratos; 218.2 mg sodio; 48.5 mg calcio; 56.6 mg potasio.