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Crepas de espinaca y jamón

Calienta una sartén grande. Añade el aceite de oliva. Agrega la espinaca y cocina, revolviendo, hasta que se ablande. Condimenta con sal y pimienta y ...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 tazas de espinaca
  • 1 taza de harina común o harina integral
  • 2 huevos
  • 1 taza de leche
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de mantequilla, derretida
  • 6 rebanadas de jamón sin grasa
  • 6 onzas de queso fresco o feta desmoronado
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Preparación

  • Calienta una sartén grande. Añade el aceite de oliva.
  • Agrega la espinaca y cocina, revolviendo, hasta que se ablande.
  • Condimenta con sal y pimienta y mezcla otra vez. Apártalas para más tarde.
  • Mezcla la harina y los huevos en un recipiente grande.
  • Agrega la leche y el agua gradualmente, revolviendo hasta que se combine. Añade sal y mantequilla, y bate hasta que esté homogénea y cremosa.
  • Calienta ligeramente una sartén o plancha untada con aceite, a fuego medio o alto. Vacía la mezcla en el sartén, usando aproximadamente ¼ taza por cada crepa.
  • Inclina en sartén moviéndolo en círculos para que la mezcla cubra la superficie de manera uniforme.
  • Cocina la crepa alrededor de 2 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada.
  • Sepárala con una espátula, voltéala y cocina el otro lado.
  • Transfiere las crepas a plato tibio.
  • Esparce 2 cucharadas de espinaca en cada crepa.
  • Cubre con una rebanada de jamón. Enróllala.
  • Espolvorea queso sobre las crepas.
  • Sirve inmediatamente.