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Atole de amaranto y cacao

El amaranto es considerado un superalimento y su historia se remonta a los Aztecas. Para estos antepasados de los Mexicanos, el amaranto, -junto con la chía, el frijol y el maíz- era una fuente importante de proteína. Entre otros nutrientes, este grano contiene importantes nutrientes tales como vitamina B y además, es una fuente de ácido fólico, hierro, magnesio y fósforo.

Sirve 4 porciones

Ingredientes

  • 1 litro de leche libre de grasa
  • ¼ cucharada de canela en polvo
  • 2 cucharadas de miel (opcional)
  • 1 taza de amaranto
  • 4 cucharadas de cacao
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Preparación

  • Calienta a fuego medio la leche con el miel y canela. Cuando comience a burbujear, reduce el fuego a medio-bajo.
  • Agrega el amaranto y cocoa. Cocina por 10 minutos, revolviendo frecuentemente.
  • Deja enfriar por unos minutos y mezcla en la licuadora para evitar grumos.
  • Calienta de nuevo y sirve caliente con un poco de canela encima.

Nutrición

314 calorías; 4 g de grasa; 1.3 g de grasa saturada; 0 g de grasas trans; 5 mg de colesterol; 112.3 mg de sodio; 57 g de carbohidratos; 5.3 g de fibra; 22.7 g de azúcares; 16 g proteína;