Sopa cremosa de pavo para otoño
Ingredientes
- 2 tazas de pavo asado, desmenuzado
- 4 tiras de “bacon” o tocineta, picaditas
- 1 cebolla amarilla, picadita
- 1 tallo de apio, picadito
- 1 zanahoria, picadita
- 1/2 pimiento rojo, picadito
- 2 dientes de ajo, picaditos
- 3 tazas de caldo de pollo o de pavo, bajo en sodio
- 1 boniato, pelado y picado en daditos pequeños
- 1 plátano, cocinado y picado en daditos pequeños
- 1 papa “Idaho”, pelada y cortada en daditos pequeños
- 1 taza de granos de maíz
- 1/2 taza de LECHE
- 1/2 taza de crema espesa
- 2 hojas de laurel, secas
- Sal “kosher” y pimienta al gusto
- 1/4 taza de cebollinos, picaditos
Rinde 4 porciones
Preparación
Precalienta una cazuela grande sobre fuego mediano. Añade el “bacon” y cocina durante 10 minutos o hasta que esté crujiente. Retira el “bacon” de la cazuela y colócalo en un plato sobre una servilleta de papel, para que escurra la grasa. Reserva el “bacon” para usarlo más tarde. En la cazuela, y utilizando la grasa que quedó del “bacon”, rehoga la cebolla, el apio, la zanahoria, el pimiento y el ajo. Revuelve con una cuchara de madera. Cocina entre 3 y 5 minutos o hasta que los vegetales estén translúcidos. Añade el pavo desmenuzado y cocina un minuto más. Añade el caldo y deja que hierva. Añade el boniato, la papa “Idaho”, el plátano y el maíz. Cocina durante 12 minutos o hasta que la papa esté suave al pincharla con un tenedor. Disminuye el calor de mediano a bajo y agrega la leche, la crema espesa y las hojas de laurel. Cocina de 5 a 7 minutos. Condimenta al gusto con sal y pimienta. Para servir, llena cada tazón con la sopa cremosa o “Thanksgiving Chowder”, y adorna con el “bacon” crujiente y los cebollinos picaditos.