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Sandwiches de berenjena y jamón

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Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 150 g de jamón dulce
  • Queso lonchas
  • 1 huevo
  • 200 ml de leche baja en grasa
  • 100 g de harina

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 150 g de jamón dulce
  • Queso lonchas
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Sirve 4 personas

Preparación

Cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 centimetro de grosor y salpimentarlas.Mezclar la harina, el huevo, la levadura y una pizca de sal. Añadir la leche, sin dejar de remover. Colocar media loncha de queso y un trozo de jamón sobre una rodaja de berenjena y tapar con otra rodaja. Repetir con todas las rodajas de berenjenas.
Calentar el aceite en una sartén, pasar cada sándwich de berenjena por la masa preparada y freír. Escurrir sobre papel absorbente y servir.