Sandwiches de berenjena y jamón

Preparación

Cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 centimetro de grosor y salpimentarlas.Mezclar la harina, el huevo, la levadura y una pizca de sal. Añadir la leche, sin dejar de remover. Colocar media loncha de queso y un trozo de jamón sobre una rodaja de berenjena y tapar con otra rodaja. Repetir con todas las rodajas de berenjenas.
Calentar el aceite en una sartén, pasar cada sándwich de berenjena por la masa preparada y freír. Escurrir sobre papel absorbente y servir.