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Enchiladas suizas
Las enchiladas son un favorito mexicano para desayunar, comer o cenar cualquier día de la semana. Estas enchiladas se llaman “suizas” por el uso de leche, crema y queso en la receta. Esta versión de enchiladas suizas es fácil de preparar, deliciosa y tiene algunas modificaciones para hacerlas aún más nutritivas y reducir el total de calorías en la receta.
Sirve 4 porciones
Ingredientes
Salsa:
- 1 libra de tomatillos verdes
- ¼ cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 chiles jalapeño (utiliza más o menos según el gusto a lo picante)
- 1/2 taza de cilantro (utilice el tallo para dar más sabor)
- 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
- 1/2 taza de leche entera
- Pimienta al gusto
Para las enchiladas:
- 12 tortillas de maíz
- 12 onzas de pechuga de pollo (cocine en agua hirviendo con sal, pimienta y especias de su preferencia. Desmenuce una vez que estén frías)
- 3/4 taza de queso rallado (una buena opción es la Mezcla Mexicana)
- ¼ taza de queso para poner encima de las enchiladas
Para servir:
- ½ taza de cilantro picado
- ¼ taza de cebolla
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- Precalienta el horno a 325 grados F.
- En una sartén antiadherente mediana coloca el azúcar y el agua. Lleva a ebullición a fuego alto hasta que el azúcar se disuelva. Reduce a fuego bajo y continúa cocinando hasta que el jarabe tenga un color claro caramelo (aproximadamente 10 minutos).
- Vierte el caramelo en un molde, esparciendo el fondo de este.
- Mezcla el resto de los ingredientes en una licuadora y bate hasta obtener una mezcla suave.
- Vierte la mezcla lentamente en el molde y cubre con papel de aluminio, para cocinar a baño Maria. Coloca el molde dentro de molde para horno más grande y añade agua tibia hasta que alcance aproximadamente ¾ pulgada (o más de la mitad del molde del flan).
- Hornee durante unos 50 minutos o hasta que el flan se va firme. Deja enfriar.
- Una vez que el flan esté frío saca del molde y vierte en un plato.
Nutrición
402 calorías; 18.6 g de grasa; 7.8 g de grasa saturada; 0.1 g de grasas trans; 85.4 mg de colesterol; 379.2 mg de sodio; 30.0 g de carbohidratos; 3.1 g de fibra; 7.0 g de azúcares; 29.2 g proteína;
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