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Cerdo en salsa nogada

Por Su-Nui

Este plato está inspirado en una deliciosa tradición mexicana, los chiles en nogada, que se comen durante agosto y septiembre. Este receta de lomo de cerdo trae la salsa nogada para disfrutarla en las fiestas, porque su sabor y cremosidad son para celebrar.

Sirve 6 porciones

Ingredientes

  • 1 ½ libras lomo de cerdo
  • 3 dientes de ajo molido
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 chiles poblanos asados y pelados (opcional)

Salsa (la nogada):

  • 1 taza de nuez
  • 1 ½ taza de leche entera
  • 4 onzas queso crema sin grasa
  • 1/2 taza vino blanco para cocinar
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada fécula de maíz
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • Ramitas de perejil para adornar
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Preparación

  • Precaliente el horno a 350◦ F.
  • Mezclar el ajo, aceite de oliva, sal y pimienta. Untar sobre el cerdo.
  • Colocar el cerdo en una cazuela y cocinar por 2 horas.

Para la salsa:

  • En una licuadora, moler las nueces con queso, leche, vino, azúcar, fécula de maíz y canela.
  • Poner a cocinar en una sartén a fuego medio-alto. Cocinar moviendo de vez en cuando hasta que hierva. Reducir a fuego lento y cocinar hasta que espese.
  • Servir encima del cerdo.
  • Servir con los chiles asados cortados en rajas (opcional)

Nutrición

331 calorías; 21.3g grasa; 3.1g grasa saturada; 57.8mg cholesterol; 573.3mg sodio; 6.9g carbohidrato; 27.7g proteína.