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Ají de gallina

Por Chef Lorena Garcia

El ají de gallina es un clásico plato de la cocina peruana; es un guiso con pollo, un poco picante, con un color amarillo intenso por el famoso chile amarillo ají y una rica consistencia por su salsa cremosa que incluye leche, nueces y hasta pan. Esta deliciosa receta tiene el toque mágico de la Chef Lorena García. Una gran idea para preparar un plato tradicional, rico, cremosito y gourmet, para los que están en busca de nuevas ideas para la cena del Día de Acción de Gracias o Thanksgiving, la cena Navideña, el recalentado o sólo para sorprender a la familia.

Rinde 6 porciones

Ingredientes

  • 1 taza de leche
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 ½ lbs pechuga de pollo cocinada y desmenuzada
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 rebanadas de pan blanco sin la corteza
  • 3/4 taza de cebolla amarilla cortada en trozos pequeños
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 2 cebollines finamente cortados
  • 1/4 taza de almendras, en rebanadas
  • 1/4 taza de caldo de pollo
  • 1/2 taza de queso fresco
  • 1 ½ cucharada de pasta de ají amarillo
  • 1 cucharadita de sal
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Preparación

  • En un tazón pequeño, coloca el pan y la leche y déjalo reposar para que el pan pueda absorber la leche.
  • En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe por 1 minuto.
  • Agrega los cebollines y las rebanadas de almendras y sofríe durante 5 minutos hasta que el los vegetales estén translúcidos.
  • Sácalo del fuego y apártalo.
  • En una licuadora, combina el caldo de pollo, la mezcla de cebolla y almendra, el pan remojado, el queso fresco, la pasta de ají amarillo y la leche evaporada. Mezcla
  • hasta que esté suave. (Si está muy espeso, agrega un poco de caldo de pollo).
  • En una sartén grande para saltear, agrega el pollo cocido y la salsa, combina hasta que el pollo esté bien cubierto con la salsa.
  • Sirve con chips, huevo hervido y papas moradas, y como toque final, agrega perejil fresco.

Para servir:

  • Papas moradas pequeñas, hervidas y cortadas en trozos
  • Huevos duros
  • Tostada chips

Nutrición

306 calorías; 12.8g grasa; 4.3g grasa saturada; 89.6mg colesterol; 31.5g proteína; 15.7g carbohidratos; 624.1mg sodio; 7% vitamina A; 151% vitamina C; 22% calcio; 7% hierro