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Quinoa con manzana y pasas

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Ingredientes

  • 1 taza de quinoa, enjuagada siguiendo las instrucciones del paquete
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 2 tazas de leche sin grasa o baja en grasa
  • 1/2 taza de agua
  • 3 cucharadas azúcar morena
  • 1 manzana agridulce (como la Braeburn), picadita
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/3 taza nueces tostadas picaditas

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa, enjuagada siguiendo las instrucciones del paquete
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 2 tazas de leche sin grasa o baja en grasa
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Rinde 5 porciones, 2/3 taza por porción (aproximadamente 3 onzas de leche por porción)

Preparación

Tueste la quinoa y la canela en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Cocine la quinoa hasta que esté dorada y la canela esté fragante, unos 2 minutos. Añada la leche, agua y azúcar parda, ponga a cocinar y tape. Reduzca el calor a fuego mediano-bajo y cocine hasta que se haya absorbido todo el líquido, de 20 a 25 minutos. Incorpore la manzana, las pasas y las nueces y deje reposar unos cuantos minutos, tapado, para que todo se caliente. Sirva con leche adicional.

Nutrición

300 calorías; 7g grasa; 0.5g grasasaturada; 0mg colesterol; 10g proteína; 53g carbohidratos; 4g fibra; 5mg sodio; 163mg calcio (16% de la cantidad requerida diariamente). Cifras nutricionales basadas en el uso de leche sin grasa.