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Pudín de eggnog
Rinde 10 porciones
Ingredientes
- 6 - huevos
- 1½ tazas – de eggnog bajo en grasa o descremado
- ½ taza – leche baja en grasa o descremada
- 3 cucharadas – azúcar parda
- 1½ cucharaditas – nuez moscada
- 1 cucharadita – extracto de ron (opcional)
- 12 tazas (unas 22 rebanadas) – de pan de canela (cinnamon swirl bread), picado en cubitos
- 3/4 tazas – pasas doradas
- Sirope de arce
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- Bata juntos los huevos el eggnog, la leche, el azúcar parda, la nuez moscada y el extracto de ron en un tazón grande.
- Añada los cubitos de pan y las pasas y revuelva suavemente hasta cubrir todo.
- Deje reposar durante 10 minutos para que el pan absorba el líquido.
- Rocíe con grasa inadherente un molde redondo inadherible, de 10 pulgadas de diámetro, del tipo “Bundt”.
- Eche en el molde los cubitos de pan remojados en la mezcla de huevo y vierta sobre los mismos cualquier líquido que quede en el tazón.
- Tape el molde con papel plástico y enfríe por lo menos 4 horas o de un día para otro.
- Precaliente el horno a 325°F.
- Hornee, destapado, durante 45 minutos o hasta que el centro esté firme pero no seco.
- Deje reposar 5 minutos antes de invertirlo sobre una bandeja de servir.
- Acompañe con sirope de arce.
Nutrición
310 calorías; 7 g grasa; 1 g grasa saturada; 130 mg colesterol; 12 g proteína; 52 g carbohidratos; 3 fibra; 300 mg sodio; 40 mg calcio (4% de los requisitos diarios). Cifras nutricionales basadas en el uso de leche descremada.
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