Pudín de eggnog
Ingredientes
- 6 - huevos
- 1½ tazas – de eggnog bajo en grasa o descremado
- ½ taza – leche baja en grasa o descremada
- 3 cucharadas – azúcar parda
- 1½ cucharaditas – nuez moscada
- 1 cucharadita – extracto de ron (opcional)
- 12 tazas (unas 22 rebanadas) – de pan de canela (cinnamon swirl bread), picado en cubitos
- 3/4 tazas – pasas doradas
- Sirope de arce
Rinde 10 porciones
Preparación
Bata juntos los huevos el eggnog, la leche, el azúcar parda, la nuez moscada y el extracto de ron en un tazón grande. Añada los cubitos de pan y las pasas y revuelva suavemente hasta cubrir todo. Deje reposar durante 10 minutos para que el pan absorba el líquido. Rocíe con grasa inadherente un molde redondo inadherible, de 10 pulgadas de diámetro, del tipo “Bundt”. Eche en el molde los cubitos de pan remojados en la mezcla de huevo y vierta sobre los mismos cualquier líquido que quede en el tazón. Tape el molde con papel plástico y enfríe por lo menos 4 horas o de un día para otro. Precaliente el horno a 325°F. Hornee, destapado, durante 45 minutos o hasta que el centro esté firme pero no seco. Deje reposar 5 minutos antes de invertirlo sobre una bandeja de servir. Acompañe con sirope de arce.
Nutrición
310 calorías; 7 g grasa; 1 g grasa saturada; 130 mg colesterol; 12 g proteína; 52 g carbohidratos; 3 fibra; 300 mg sodio; 40 mg calcio (4% de los requisitos diarios). Cifras nutricionales basadas en el uso de leche descremada.