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Mini panecillos ligeros

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Ingredientes

  • Aceite atomizable de canola
  • 4-5 rebanadas de pan de trigo entero, cortado en cubitos (4 rebanadas grandes o 5 pequeñas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de queso “Cheddar” tipo “sharp” bajo en grasa y rallado
  • 3 cebolletas, la parte verde cortada en diagonal, la parte blanca picadita
  • 1 cucharadita de condimento de ajo y hierbas, sin sal, (o utiliza ½ cucharadita de ajo en polvo)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Pimienta fresca recién molida
  • 1 (10 onzas) paquete de espinaca congelada picadita, descongelada y bien exprimida para eliminar el agua
  • 5 huevos grandes
  • 1¼ tazas de leche baja en grasa

Ingredientes

  • Aceite atomizable de canola
  • 4-5 rebanadas de pan de trigo entero, cortado en cubitos (4 rebanadas grandes o 5 pequeñas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
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Receta de Michelle Dudash y foto de Elle Penner, de According para Elle.

Rinde 6 porciones, 2 panecillos por porción

Preparación

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Recubre con grasa atomizable un molde para 12 panecillos. Precalienta el horno a 375°F. En un tazón grande de mezclar, recubre trocitos de pan con el aceite de oliva. Añade el queso, las cebolletas, el condimento de ajo, sal y pimienta, y la espinaca desmenuzada. Revuelve bien. Divide la mezcla de pan entre los 12 moldes para panecillos. En el mismo tazón de mezclar, bate los huevos e incorpora la leche. Vierte la mezcla sobre el pan en los moldes para panecillos. Hornea durante 30 minutos, o hasta que la parte superior del pan esté dorada y crujiente y el centro esté hecho y no tenga apariencia floja. (Prueba presionando ligeramente con la punta de los dedos –el centro debe subir después de presionarlo. O inserta un palillo en el centro, y debe salir limpio). Refresca por 5 minutos. Pasa un cuchillo alrededor de los panecillos para despegarlos. Los sobrantes se pueden calentar en el horno tostador o en el microondas.

Nutrición

252 calorías; 14 g grasa; 5 g grasa saturada; 170 mg colesterol; 16 g proteína; 17 g carbohidratos; 4 g fibra; 498 mg sodio; 48% DV calcio.